Añejamiento
La experiencia también radica en la sabiduría para determinar cuándo hay que dejar que el tiempo haga su trabajo. El tiempo magnifica los aromas del vino, expresa su personalidad, pátina las botellas : se trata de un elemento fundamental de la filosofía de Bollinger.
Búsqueda de la perfección
La elección de Bollinger es dejar descansar sin concesión las botellas por tres meses después del degüelle, dando al vino el tiempo que necesita para estabilizarse.
El Millésime
La intransigencia absoluta de Bollinger, que opta por utilizar solamente grandes y raras cosechas, de esto nació el nombre de esta añada excepcional.%
Bollinger posee 164 hectareas de de viñas
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de los vinos producidos son Grands y Premiers Crus
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del cépage es el Pinot Noir
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de Chardonnay
Regular o Magnum
Una Cuvée de Prestigio que Bollinger sólo desarrolla cuando la cosecha alcanza un equilibrio perfecto